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“福社圈”居民有口福了!舟山梭子蟹21日上架家樂福華東門店

作者:西部開發    欄目:消費    來源:西部熱線    發布時間:2020-09-14 12:48

小龍蝦下市在即,大閘蟹還沒脫完殼,眼下該吃點啥?度過漫長的休漁期,因脂膏肥滿、味道鮮美而深受老饕青睞的梭子蟹熱鬧登場。

8月21日,今年首批數百箱冰鮮梭子蟹將加速度抵達家樂福華東區各大門店,遠離海岸的城市居民也能大飽口福。據悉,今年起,蘇寧家樂福舟山梭子蟹基地創新升級,家樂福聯手戰略廠商海天下集團深耕原產地直采,大力壓縮鏈路,通過大倉配送,新鮮捕撈的梭子蟹從舟山港的海岸線爬上家樂福貨架最快只需12個小時。

在舟山港各大碼頭上,千帆競發,保鮮船與大型捕撈船忙碌往來,目的地就是在大海深處生活的海鮮界種子選手——梭子蟹。

據介紹,蟹肉成分特殊,蛋白質含量高,分解速度快,一旦拿貨時間拉長,肉質極易氧化。為進一步提升梭子蟹品質、與蟹肉氧化速度“賽跑”,今年,家樂福從源頭“尋鮮”,充分利用門店資源、體量資源,定點聯合優質專業的水產海鮮品牌企業,全方位整合碼頭資源,大量簽約舟山當地的漁船,肉多肥滿的高品質梭子蟹將優先滿足家樂福。

在保鮮船抵達碼頭的第一時間,工作人員就對活捕的梭子蟹的進行快速分揀,篩選高品質梭子蟹冰鮮加工處理,在短時間內用碎冰一層一層將其覆蓋進行保鮮,然后迅速投入冷鏈運輸通道,全程0至4攝氏度冰鮮保存,鎖住梭子蟹最初的海洋風味?!凹僭O我們下午在舟山碼頭采貨,當天下午就可以抵達上海,恒溫倉儲,并于第二天一早抵達家樂福門店貨架。這比傳統的門店自主采購方式至少壓縮了24個小時的時間差?!奔覙犯Ir采購負責人說。

此外,專業人士介紹,因行業認知壁壘的存在,不少消費者認為活鮮優于冰鮮。事實上,兩種保鮮方式各具特色?;铛r在運輸過程中缺吃少喝、有氧運動,反而容易導致肉塊的萎縮瘦癟,這也是為什么活龍蝦、活海蟹在烹飪后,經常會看到肉離殼現象。因此,吃活鮮最好在沿海地帶,否則就算運輸上可以保證海鮮存活,實際口感反而大大不如其他方式處理的海鮮。相比來說,冰鮮保存更能減少脂肪消耗,可以在短期內維持鮮度,適合海鮮的短距離運輸和存儲。

據介紹,今年是梭子蟹“小年”,舟山梭子蟹產量同比去年減少約30%,當地批發價也同比上漲兩成。家樂福梭子蟹基地整合體量資源,提升談判余地,拿到第一手價格。據悉家樂福門店梭子蟹每斤僅售19.8元,線上售價11.9元每只,以超值價格回饋消費者。

據悉,舟山位于江浙沿岸流和黃海冷水團的交匯處,同時又是長江、錢塘江以及甬江的三江入???,海中水深20米左右,陽光充足,養分足夠,獨特的地理條件為舟山海鮮的生長提供了良好的環境。

舟山梭子蟹富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。一口下去,雪白的蟹肉口感鮮甜不失緊致,嘴巴里都是梭子蟹獨有的清香。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數日后即可食用,俗稱“新風搶蟹’。

每年的8月份是梭子蟹最肥美的時候,沒什么探索藏在殼中的肉,更能激發起吃貨的斗志了!歡迎華東地區的市民朋友來家樂福各大門店購買嘗鮮,或通過蘇寧易購APP、家樂福微信小程序等平臺一鍵購買,門店三公里范圍內的訂單,最快25分鐘便可送到家!

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